SISTEMI DI CONGELAMENTO
PROANCO è una delle poche Imprese in Perù in grado di produrre con tre diversi sistemi di congelamento: per contatto (placche o armadi), con tunnel statici di vento forzato e tunnel continui I.Q.F.
La versatilità dei nostri tre sistemi di congelamento, permette che per ogni tipo di prodotto, si utilizzi il più adeguato.
Sistema de Congelamento por Contatto (placche o armadi)
Adatto per prodotti industriali in blocchi che saranno scongelati e riprocessati posteriormente a destinazione. Essendo un congelamento per contatto, la trasmissione termica è molto efficiente e diretta, quindi il tempo di congelamento è corto.
Questo sistema lavora in un regime d evaporazione di -38º C
Nel nostro caso, grazie ai moderni macchinari con i quali contiamo, in media il tempo in cui il prodotto tarda a raggiungere i -20º C (temperatura interna) è di circa 100 minuti.
Sistema di Tunnel Statico di Aria Forzata
Adatto per prodotti industriali e di distribuzioni in blocchi che richiedono essere congelati senza aver subito pressione alcuna; molto raccomandato per pesci e cefalopodi interi, pesci HGT e HG .
Questo sistema lavora in un regime di evaporazione di -38º C, con diffusori d’aria che permettono la sua ricircolazione.
Nel nostro caso, grazie alle nostre moderne attrezzature , il tempo medio che un prodotto tarda a raggiungere i -20º C (temperatura interna) è di circa 240 minuti.
Sistema di Surgelati I.Q.F.
Adatto per prodotti di distribuzione e consumo diretto in formati di congelato ultra veloce ed individuale con alto valore aggiunto in cui si cerca che i pezzi restino completamente separati gli uni dagli altri.
Si tratta del sistema di maggior potenza frigorifera ed assicura un’ineguagliabile qualità grazie alla combinazione di un potente getto d’aria forzata diretta sul prodotto con un regime di evaporazione di -43º C.
Contiamo con attrezzature I.Q.F. lineari di fascia piana d’acciaio inossidabile ed inoltre attrezzature I.QF. spirali di fascia d’acciaio inossidabile flessibile.
Tutte le nostre attrezzature I.Q.F. contano con un’unità principale di congelato, unità per la glassatura ( da uno fino a tre strati) ed unitá di asciugatura (da uno a tre strati di glassatura); in questo modo , si ottiene una qualitá straordinaria di glassatura di gran trasparenza ed elasticitá, la stessa che dota il prodotto di protezione contro le ustioni e disidratazioni che usualmente si presentano durante l’immagazzinamento in camere frigorifere.
Nel nostro caso, grazie ai moderni macchinari sui quali contiamo, il tempo medio che un prodotto tarda a raggiungere i -20º C (temperatura interna ) è di approssimativamente 8 minuti per prodotti piccoli tali come: anelli, trance, bottoni di totano gigante del Pacifico ecc. e di 14 minuti per prodotti più grandi come porzioni, filetti, medaglioni di lampuga ecc.